主料 ：老豆腐 / 冻豆腐
荤素 ：严格素食
烹饪 ：煨炖
菜系 ：🇹🇭
搭配 ：米饭 ；椰汁
食谱：见此
观相 ：主调黄色缀以红、橙、绿，丰富多彩，养眼开胃。
闻香 ：辛香、豆香与椰奶香组成层次复杂却又错落有致的香气组合。
入口 ：强烈浓郁的辛香与蜂蜜、甜椒和胡萝卜之清甜相互平衡，口味上既不乏刺激又暗含抚慰，椰奶则愈添丝滑口感。
主料 ：嫩豆腐
荤素 ：杂食
烹饪 ：煨烧
菜系 ：🇨🇳
搭配 ：白米饭、玉米饭 ; 气泡水
观相 ：汤汁红艳，豆腐嫩黄，葱末青绿
闻香 ：麻辣香和豆酱香合力营造热烈辛辣的气息。
入口 ：麻唱主角，咸辣和声。
主料 ：绢豆腐 / 嫩豆腐
烹饪 ：沸煮
搭配 ：面包丁 ；清水
食谱 ：见此
附注 ：该食谱上溯至清朝，记载于袁枚的《随园食单》中，源自康熙帝（1661-1722年）御膳房。
观相 ：暖暖的大地色妥妥地托起豆腐之玉色。
闻香 ：菌菇香、豆香和鸡与火腿调和之鲜香、再外加或隐或现的松香与坚果香。
入口 ：鲜美浓郁，层次丰富中却透着简约美。
主料 ：绢豆腐
荤素 ：鱼素食
搭配 ：米粉 ；黄酒
观相 ：蟹油黄、豆腐白、葱花绿，配得生动。
闻香 ：蟹黄唱主角，海鲜味浓郁。
入口 ：蟹肉的鲜美，蟹黄的浓郁，豆腐的滑嫩与清淡，所有这些在口中互相平衡，鲜而不腻。
主料 ：老豆腐
搭配 ：土豆泥 ；果香型红葡萄酒
观相 ：豆腐闪耀着亮红色的光泽。
闻香 ：鲜咸甜均衡杂糅，并含微妙的酯香。
入口 ：豆腐滋味浓郁，口感圆润，并杂以大豆和黄酒的幽幽酵香。
主料 ：腐竹
烹饪 ：煨炖、焯水
菜系 ：🇮🇹
搭配 ：面包 ；果香型意大利桑娇维塞红葡萄酒
观相 ：奔放的肉酱为温存的腐竹挂上了浓郁绚目的披风，帕玛森奶酪粉和牛至叶碎则从旁以几点清新之色点缀，画上了几笔活泼。
闻香 ：番茄的果香和酸甜香调深化丰富了煨炖牛肉香，而这两者组合成的主调中又穿插进了诱人的蒜香、慢炖洋葱的甜香、芳香蔬菜与香草的草本香，相互交响融合。
入口 ：腐竹的质地既韧又软，内里中空并外表凹凸则为肉酱和奶酪粉提供了填充和附着的空间和平面，令食客每口都滋味满满。
主料 ：豆豉
荤素 ：荤食
烹饪 ：清蒸
搭配 ：小红萝卜 ；菊花茶、鸽笼白葡萄酒
观相 ：浅浅的褐色酱汁搭配黑与绿的缀色，每块鸡肉被豉汁包裹其中，是口口入味的保证。
闻香 ：豉香鲜、蒜香辛，两者都个性突出，但融合后却能互相辉映，结合出层次复杂的酱香。
入口 ：豆豉除了为整盘菜打下鲜美的底味，其单独入口时还保留着其特有的咸涩感。这种特殊口感本身能增加菜肴口味的纵深度。
荤素 ：素食
烹饪 ：煨炖、摊煎
菜系 ：🇫🇷
搭配 ：藏红花米饭 ；灰皮诺、绿茶
观相 ：小小的豆腐块被轻柔丝滑的浅黄色酱汁精致包裹其中。
闻香 ：牛油并豆奶香的与蘑菇之鲜融为一体。
入口 ：酱汁的顺滑与芳香蔬菜的清香令豆腐润而不腻。
烹饪 ：煸炒、煨炖
菜系 ：🇹🇷
搭配 ：香脆面包片；长相思葡萄酒、菊花茶
观相 ：豆腐与顺滑的酱体融为一体，金黄顺滑的酱体配以香脆颗粒。
闻香 ：以核桃的木香和芝麻的焦香为主调的浓郁坚果香。
入口 ：芝麻的浓香在核桃的淡淡清甜中找到平衡，孜然和芫荽粉则为顺滑的口感增加了层次。
烹饪 ：煸炒、烘烤
搭配 ：番茄汁、冰茶、桃红葡萄酒
观相 ：它呈现为一个外观厚实内里松软的金黄圆饼，其间点缀着各色蔬菜。
闻香 ：它散发着诱人的烤蔬菜香和微妙的豆香。
入口 ：烤蔬菜之香结合以豆腐之滋润质地，此饼兼具口味之香及口感之柔顺。
搭配 ：胡萝卜汁
观相 ：圆椒表皮略微焦糖化，馅料上盖融化的奶酪。整体色彩鲜艳，质感富于变化。
闻香 ：烤圆椒的清甜、蘑菇的鲜、豆香和香草和谐相融。
入口 ：顶部酥脆，内部嫩滑，无论是滋味还是口感都在交错变化中找到了平衡。
烹饪 ：烘烤
搭配 ：沙拉、干白葡萄酒
观相 ：蛋饼外层呈现焦脆的金棕色调，并间以大地色的菌菇。
闻香 ：蘑菇的土壤气息与熏鱼鲜香和谐交融，烘烤后的奶酪与香草则增加了香气的层次。
入口 ：嫩豆腐的顺滑和鸡蛋的柔软保证了蛋饼内里的滋润，与香脆的外皮形成令人愉悦的口感反差；与此同时，热融后的马苏里拉奶酪和帕尔马干酪为蛋饼增添了拔丝口感和咸鲜奶酪香。
烹饪 ：摊煎
搭配 ：乌龙茶、康普茶
观相 ：外层酥脆，内里嫩滑，上加柔滑的米色奶油酱，此菜在视觉上令人惊艳且食欲大开。
闻香 ：它融合了大蒜、姜和发酵大豆的气味，以及微妙的焦糖和融化黄油的气息，辅以焰烧干邑香，呈现出深邃而丰富的嗅觉体验。
入口 ：它杂糅甜咸和淡淡的烟熏风味，融合了深沉的鲜味和顺滑口感。
烹饪 ：摊煎、烘烤
菜系 ：🇺🇸
搭配 ：番茄黄瓜沙拉
观相 ：一经切开，此三明治的横截面包括了经由青酱腌制的豆腐、融化的奶酪和金黄的面包片，呈现出叫人食欲大开的诱人外观。
闻香 ：它结合了草本、奶油、烤制和焦糖化的香气，创造出丰富的嗅觉体验。
入口 ：它在蛋奶面包片的香脆、豆腐的嫩滑和顺滑的奶酪间找到平衡，配以香甜的罗勒酱，口口滋味香浓。
菜系 ：🇩🇪
搭配 ：芝麻酱汁
观相 ：它拥有传统汉堡牛排的外观，令人垂涎。
闻香 ：它散发出略带烟熏味的鲜甜香气。
入口 ：它的味道圆润且层次复杂，令人联想到西班牙烟熏香肠；同时，刨丝豆腐塑造了类似于奶酪的口感。
主料 ：香豆干
搭配 ：黑麦面包
观相 ：它外观质朴无华却令人倍感温馨。
闻香 ：它散发着羽衣甘蓝特有的淡淡涩香，同时伴随着培根和香干所添加的烟熏气息。
入口 ：它口感丰足暖润, 实为冬日雨夜的暖心良伴。蔬菜丁与香干软硬相交的质地和谐融合，培根和豆腐的烟熏味则令炖菜的滋味更富有层次，胡萝卜则增添了天然的甜味。静置过夜明显地使得炖菜味道更加浓郁圆润——这一夜绝对值得等待。
主料 ：大豆素肉
菜系 ：🇯🇵
搭配 ：米饭
观相 ：酱色的素鸡块被照烧汁包裹得油光透亮，令人垂涎。
闻香 ：它散发着照烧汁特有的甜咸混杂的浓郁香气。
入口 ：素鸡块的口感嫩滑多汁，带着淡淡的豆香，照烧汁则赋予其既甜又鲜的香味。
烹饪 ：煸炒、沸煮、摊煎
搭配 ：苹果酒
观相 ：它呈现出深浅不一的黄棕色调。
闻香 ：焦糖化的洋葱散发出层次复杂且伴有轻微烟熏味的香甜气息，与此同时，清新的豆香伴随其后若隐若现。
入口 ：以土豆质朴的泥土香为底色，苹果酱的微酸巧妙平衡了豆腐的浓郁香甜：三味一体，相辅相成。
菜系 ：🇦🇹
搭配 ：Kren（奥地利辣根丝）、煮土豆、生胡萝卜
观相 ：牛肉块和豆腐块浸泡于深棕色的汤汁中，丰足而滋润。
闻香 ：炖肉汁飘着浓郁的鲜味，外加甜椒粉的烟熏气息和葛缕子带来的轻微的茴香味。
入口 ：牛肉块慢炖至口感柔嫩，豆腐则充分吸收了炖肉汤汁的浓郁滋味。同时，焦糖化的洋葱和香料增加了味道的层次感。
菜系 ：🇵🇭
观相 ：浓稠光亮的酱汁包裹着金黄色的豆腐，而彩椒则增添了鲜艳的色彩。
闻香 ：它散发着醋香，其间夹杂着洋葱和大蒜的香甜和参巴热辣的气息。
入口 ：它以醋香和蒜香为主味，其间辅以一丝微辣，三者交融创造出一道口味奔放的豆腐。
烹饪 ：煸炒、煨烧
搭配 ：烤蔬菜
观相 ：它整体上呈现出顺滑的质感，豆腐块和香芹碎点缀其间，增添了了视觉上变化和对比。
闻香 ：高汤赋予其浓郁的香气，同时，百里香、月桂香和豆香在其间若隐若现，磨碎的帕尔马奶酪则散发着榛子奶香。
入口 ：烩饭的滋味既丰富又平衡，融合了吸尽香浓高汤的大米和豆腐、香草的清新和帕尔马干酪的鲜味。
烹饪 ：煸炒、煨烧、烘烤
搭配 ：干白葡萄酒
观相 ：盛在掏空的南瓜中，烩饭的外观更显暖心诱惑，一盅满满的秋意。
闻香 ：南瓜的土质清香与烩饭的鲜香两相结合，完美契合。
入口 ：南瓜赋予烩饭一丝清甜，同时另添一层顺滑质感。
搭配 ：烤坚果
观相 ：豆腐球独立于浓稠的酱汁中，品相诱人。
闻香 ：酱汁散发出的浓郁鲜味在清雅的豆香中找到了平衡。
入口 ：豆腐狮子头口感松软轻盈，极适合吸汁，口口饱含美味酱汁。
主料 ：白豆干
菜系 ：🇱🇧
搭配 ：气泡水、冰茶
观相 ：黄红绿这三鲜色组合成了一半彩虹。
闻香 ：大豆和鹰嘴豆的豆香中含着淡淡辛香。
入口 ：豆腐的酥脆外皮配鹰嘴豆酱的润滑，还有大豆和鹰嘴豆的天然豆味，两两互补融合；鹰嘴豆酱中的香料更冲破口味平淡，给味蕾适当刺激。
烹饪 ：烘烤、摊煎
观相 ：它既质朴又诱人，拥有深色酥脆的边角和绵软金黄的中心。
闻香 ：咸鲜香气穿插于荞麦的坚果香和融化的奶酪香之中，予人温暖安抚的惬意。
入口 ：它结合了鲜明的质感比照：豆腐和奶酪的绵软与荞麦的坚韧相得益彰。
烹饪 ：沸煮、煨炖
菜系 ：🇬🇧
搭配 ：黄瓜色拉
观相 ：玲珑小巧的豆腐丸沉浸于散发着诱人金色光泽的酱汁中。
闻香 ：混合香料散发的暖香融合并顺滑了酱油的咸鲜气息。
入口 ：大豆的淡雅清甜与酱汁的浓郁丝滑完美结合，枫糖浆则平衡了香料之辛。
主料 ：冻豆腐 / 老豆腐
烹饪 ：摊煎、煨炖
搭配 ：柱侯酱
观相 ：和谐排列的配料构成了它质朴稳重的品相，上菜前加入的生芹菜叶，则在厚实中添加了一抹新鲜且充满生气的绿意。
闻香 ：它是一款鲜香集锦煲：香菇、牛肉、高汤、每位都是散发鲜味的高手，香芹则以其清爽的存在感平衡之。
入口 ：它结合了嫩滑、柔软和酥脆的不同口感，并同时提供了丰富而复杂的风味。
烹饪 ：煨炖、烘烤
搭配 ：灰皮诺白葡萄酒、姜茶
观相 ：焦脆金黄的面包屑下滚着顺滑的浓汁，反差中互添诱惑，粉丝的晶莹透亮则愈发增添了几分精致和细腻。
闻香 ：大蒜、辣椒粉和干草的香气与海鲜酱的鲜味融合，创造出微妙的和谐，烘烤后的黄油面包屑则增添了一丝脂香。
入口 ：Q弹柔韧的粉丝妙配嫩滑中尚带嚼劲的豆腐，搭配香浓滑汁，口口软润丰盈。
搭配 ：蒜香面包片
观相 ：豆腐略带焦黄色，酱汁泛着光泽，两相结合创造出视觉上的诱惑。
闻香 ：白葡萄酒和红酒醋成就了此菜肴的特色酸味，平衡了大蒜和甜椒粉带来的辛香，香草则增添了嗅觉体验上的深度。
入口 ：酱汁的微酸和辛热带来口味上的层次感，豆腐的外焦里嫩则成就了质感上的变奏，蘑菇则提升了滋味的鲜度和口感的变化。
主料 ：香干
烹饪 ：煸炒
搭配 ：冰镇黄瓜水
观相 ：它色彩鲜艳熠熠生辉：彩椒的红与黄、香干的淡金，加上番茄的深红，再点缀上雪白的干酪粉，呈现出活泼轻快的视觉效果。
闻香 ：它的香气和谐地融合了温暖的香料气息和植物的清甜。
入口 ：香干的质感既柔嫩又紧实，彩椒和番茄则带来了甜美多汁的口感。
烹饪 ：摊煎、煨烧
搭配 ：头抽
观相 ：饺身一半金黄酥脆，一半嫩白柔顺，阴阳相济，配以优雅的身形，着实诱人。
闻香 ：它透着温暖的微焦香味，加上酱油和海鲜酱的细腻鲜香，瞬间即令味蕾对即将爆发的美味充满期待。
入口 ：它具有对比鲜明的口感：薄而微脆的面皮在轻咬下绽裂，展露内里嫩滑鲜美的豆腐和香菇，相得益彰。
烹饪 ：沸煮、烘烤
搭配 ：果香型白葡萄酒
观相 ：它由两层组成：底部是色彩斑斓的蔬菜馅，上覆松软的土豆泥。最上面包裹着一层金黄酥脆的奶酪。
闻香 ：它引人垂涎的香气，交融着黄油土豆的奶香与蔬菜的清香。
入口 ：土豆泥的口感滋润顺滑，与清香可口的蔬菜馅相得益彰。金黄的奶酪层则增添了焦脆口感。
主料 ：天贝
菜系 ：🇸🇳
搭配 ：白米饭和色拉
观相 ：酱汁鲜艳的橙色间着红色的胡萝卜，仿似到日落黄昏后天际线上美丽的晚霞。
闻香 ：浓郁的坚果香中透着暖暖的香料气息。
入口 ：酱汁质地顺滑，入口浓香，与天贝的微酸达成平衡，相得益彰。
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