黄豆芽

又称

大豆芽、豆芽*

*黄豆芽来自黄豆 (soybean)，质地厚实；绿豆芽来自绿豆 (mung bean)，质地细嫩。两者在烹饪中使用方式相似，被标注为“豆芽”的食品，即可能是绿豆芽也可能是黄豆芽。在西方，豆芽常被狭义地译为 “mung bean sprouts” (绿豆芽），继而产生了时有出现以“mung bean sprouts” (绿豆芽）指代“soybean sprouts”(黄豆芽）的混淆。

描述

黄豆芽即发芽的大豆，且通常为大豆中的黄豆，属蔬菜的一种，即可生吃也可作为原料，适用于炒、炖、煮和水煮等烹饪法。