嫩豆腐

又称

南豆腐、石膏豆腐

用法

即食；作为原料烹煮后食用，尤其适合烘烤、油炸、煨烧、慢炖、清蒸、水煮烹饪法

描述

中国南方制作的豆腐，一般以石膏（硫酸钙）作凝固剂。相比于北方制作的豆腐，含水量更大，质地更细嫩，口味更清鲜。但其细腻顺滑程度不及内脂豆腐。