佐菜

煎豆腐色拉

主料 ：老豆腐

荤素 ：严格素食

烹饪 ：摊煎

菜系 ：🇮🇹

搭配 ：苏打水、气泡酒

食谱 ：见此

观相 ：金黄的豆腐与多彩的蔬菜在盘中即各得其所又和谐相处。

闻香 ：大豆、芝麻香，以及蚝油、酱油与意大利香醋混合而成的层次复杂的浓郁香气

入口 ：豆腐经由蚝油烹饪后极美味。色拉整体上口感即爽脆又新鲜，色拉汁因使用了蚝油和香醋而略带甜味。

越式豆腐色拉

主料 ：嫩豆腐

荤素 ：鱼素食

烹饪 ：生食

菜系 ：🇻🇳

搭配 ：薄荷茶

食谱 ：见此

观相 ：这盘菜就是块俏丽的春天调色板。

闻香 ：鱼露的刺激浓烈在青柠的清新中找到平衡。

入口 ：鱼露搭出浓烈咸鲜的味基，让人联想到海产。蜜糖打磨了鱼露的尖锐，青柠则吹过一阵清新爽利之风，使菜肴总体上不至于重。

椒丝腐乳炒通菜

主料 ：白豆腐乳（即“白方”）

荤素 ：严格素食

烹饪 ：煸炒

菜系 ：🇨🇳

搭配 ：姜汁汽水、苹果酒

食谱 ：见此

附注 : 这道菜是豆腐乳初尝者的入门佳选。经由烹饪，腐乳的原始味道被加以顺滑圆润，不至于太过刺激，但却又不失其核心风味，稳稳站在了平衡点上。

观相 ：腐乳融化后的淡黄色乳状汁液环绕着绿油油的通菜，舒缓温雅；红椒丝带出视觉亮点。

闻香 ：主调是腐乳挥发的错综复杂的鲜香和酯香，辅调是热油中煸炒熟了的大蒜溢出的籽仁香。

入口 ：食谱中加入微量糖的目的是为了调和腐乳粗犷的个性，以凸显鲜味，使成品味道更圆润，但菜品本身是没有甜味的。浆化后的腐乳使得菜汁质地微带粘稠，有肉汁的挂壁效果，而通菜正是蔬菜中的通心粉，中空的内心是吸汁神器，可谓口口汁浓顺滑。

豆腐田园菜

主料 ：老豆腐

荤素 ：严格素食

烹饪 ：煨炖、烘烤

菜系 ：🇫🇷

搭配 ：柑橘苏打水

食谱 ：见此

观相 ：一道生机盎然的菜肴，展现出夏日之五彩缤纷。

闻香 ：烤时蔬并香草散发出的浓郁香气令人联想到地中海的夏日。

入口 ：烘烤西葫芦和茄子所带来的深沉滋味与甜椒和番茄的香甜风味相得益彰，而咖喱豆腐则为其增添了一层异域情调。

味噌沙拉酱

主料 ：味噌，酱油

荤素 ：严格素食

烹饪 ：冷制

菜系 ：🇫🇷🇯🇵

搭配 ：沙拉

食谱 ：见此

观相 ：它仿似融化的牛奶巧克力，散发着光亮诱人的色泽。

闻香 ：它散发着由酱油和味噌主导的浓郁鲜味，麻油的浓香则为其增添了一道滋润。

入口 ：它口感丝滑，在爽口的酸度与滋润的鲜味间找到了愉悦平衡，糖浆带来的甜润则进一步提升了整体的愉悦体验。