豆腐焗粉丝

食材 （8人份）

• 500 克 老豆腐

• 120 ml 生抽

• 50 g 红糖

• 1 个 洋葱

• 3 根 芹菜

• 3 根 胡萝卜

• 60 克 + 30 克 黄油

• 1/2 茶匙 盐 + 依口味之适量

• 1/4 茶匙 蒜粉

• 1/4 茶匙 甜椒粉

• 1/4 茶匙 干牛至

• 1/4 茶匙 干罗勒

• 1/4 茶匙 干百里香

• 60 克 中筋面粉

• 800 ml 高汤

• 3 汤匙 海鲜酱

• 1 锅水

• 500 克 干粉丝

• 1 碗 面包屑

调配

1. 豆腐切丁；

2. 将酱油和红糖混合均匀，然后将豆腐放入混合液中腌制一小时；

3. 洋葱去皮并切丁；

4. 芹菜洗净并切丁；

5. 胡萝卜去皮并切丁；

6. 在厚底铸铁锅中融化 60 克黄油，加入洋葱和芹菜，翻炒 5 分钟；

7. 加入面粉，翻炒 2 分钟；

8. 加入胡萝卜、1/2 茶匙盐、蒜粉、辣椒粉、干牛至、干罗勒和干百里香，搅拌至混合均匀；

9. 加入高汤和海鲜酱，煮沸；

10. 减弱火力，煨炖 10 分钟；

11. 尝味并根据需要添加食盐，此为酱汁；

12. 烧开一锅水，加入干粉丝，煮 3 分钟直到变软（或按照包装上的说明操作）；

13. 沥干粉丝，过冷水，再次沥干并放入 2L 的深烤盘中；

14. 将豆腐从腌料中沥出，放入深烤盘中；

15. 将酱汁浇在粉丝和豆腐上；

16. 在小锅中融化 30 克黄油；

17. 将融化的黄油倒入面包屑中，混合均匀；

18. 将面包屑混合物均匀撒在烤盘最上层；

19. 放入 180ºC 的烤箱中烘烤约 45 分钟，或直到表面金黄且汤汁热泡滚滚；

20. 上菜，请慢用！