麻婆豆腐

食材 （2人份）

• 250 g 嫩豆腐

• 250 g 猪肉（30%肥肉）

• 30 ml 植物油

• 3瓣 蒜

• 5只 辣椒干

• 30 ml 豆瓣酱

• 5 ml 花椒粉

• 3根 葱

• 15 ml 生抽

• 盐

• 250 ml 高汤

• 10 ml 玉米淀粉

• 15 ml 水

烹饪

1. 豆腐切成2cm见方的小块；

2. 猪肉剁成末；

3. 蒜剁成末；

4. 葱切碎；

5. 锅加热后下油;

6. 下辣椒干炒至辣味溢出，约1分钟；

7. 下蒜末炒至蒜香味出，约1分钟；

8. 下肉末炒至焦黄色，约5分钟；

9. 下豆瓣酱、花椒粉、生抽，与肉末拌炒至匀；

10. 下豆腐和高汤；

11. 加热高汤至沸腾，调为文火，合盖煨10分钟；

12. 试味，依个人口味添加食盐；

13. 玉米淀粉稀释于清水中，搅拌至溶化，入锅，调为大火至汤汁沸腾；

14. 熄火，下葱末；

15. 上菜，请慢用！