大豆素肉雅萨

食材 （8人份）

• 80 g 干大豆素肉块，复水后待用

• 300 g 洋葱，切成细条

• 5 瓣 大蒜，切碎

• 300 克 甜椒，切成细条

• 300 克 胡萝卜，切成薄片

• 50 ml 柠檬汁

• 2 汤匙 第戎芥末

• 2 茶匙 烟熏红椒粉

• ¼ 茶匙 辣椒碎

• 25 ml 植物油

• 300 g 熟鹰嘴豆

• 500 ml 蔬菜高汤

• 1 茶匙 盐

• ½ 茶匙 黑胡椒粉

• 2 汤匙 新鲜香菜末

烹饪

1. 将复水大豆素肉块、洋葱、大蒜、甜椒、胡萝卜、柠檬汁、芥末、红椒粉和辣椒碎放入一料理碗中，混合均匀；

2. 让混合物静置 20 分钟；

3. 在锅中用中火加热植物油；

4. 加入腌好的大豆素肉和蔬菜，翻炒约 10 分钟；

5. 加入熟鹰嘴豆和蔬菜高汤；

6. 煮沸后转小火，加盖煨炖 20 分钟，期间间或搅拌，直至蔬菜变软、酱汁变稠；

7. 加入盐和黑胡椒调味；

8. 撒上香菜；

9. 上菜，请慢用！