金色酱汁豆腐丸

食材 （2人份）

• 200 g 老豆腐

• 1 汤匙 生抽

• 1 个 鸡蛋

• 50 g 燕麦粉 + 适量用于塑形

• 1 锅 水

• 30 g 中筋面粉

• 2 茶匙 姜黄粉

• 1/4 茶匙 豆蔻粉

• 1/4 茶匙 肉豆蔻粉

• 1/4 茶匙 姜粉

• 1/4 茶匙 孜然粉

• 一小撮 黑胡椒粉

• 30 g 黄油

• 500 ml 蔬菜高汤

• 2 茶匙 头抽

• 1 茶匙 第戎芥末酱

• 1 汤匙 枫糖浆

• 盐

烹饪

1. 豆腐擦丝；

2. 加入生抽，搅拌均匀；

3. 加入鸡蛋，搅拌均匀；

4. 在另一个碗中，混合面粉和一小撮盐，搅拌均匀；

5. 将面粉混合物加入豆腐鸡蛋混合物中，搅拌至形成面团；

6. 将面团揉成若干乒乓球大小的丸子，如果需要，可在表面撒上更多面粉以便塑形；

7. 将水煮沸，加入适量盐调味；

8. 将豆腐丸子放入沸水中，煮至浮起，再继续煮1分钟；

9. 捞出豆腐丸，沥干水分备用；

10. 将面粉、姜黄粉、豆蔻粉、肉豆蔻粉、姜粉、孜然粉和黑胡椒粉一起过筛，制成混合香料面粉；

11. 在平底锅中融化黄油；

12. 加入香料面粉混合物，翻炒2分钟；

13. 逐渐加入温热的高汤，并不断搅拌，直到形成顺滑的酱汁；

14. 加入头抽、第戎芥末酱和枫糖浆，搅拌均匀；

15. 品尝酱汁，根据需要添加食盐；

16. 将豆腐丸放入酱汁中，煨煮至酱汁变稠；

17. 上菜，请慢用！