豆腐烩饭南瓜盅

食材 （4人份）

• 4 个 小南瓜

• 1/4 茶匙 肉豆蔻

• 200 g 老豆腐

• 1 个 洋葱

• 3 瓣 大蒜

• 30 ml 橄榄油

• 200 g 粳米

• 120 ml 白葡萄酒

• 5 ml 百里香

• 1 片 月桂叶

• 1000 毫升 蔬菜高汤

• 250 ml 帕尔马干酪碎

• 4 枝 欧芹

• 盐，适量

烹饪

1. 烤箱预热至180ºC;

2. 切掉南瓜的顶部，挖出瓜籽和纤维；

3. 用橄榄油涂抹南瓜内部，并以一小撮盐和肉豆蔻均匀涂抹调味；

4. 豆腐切成薄方块；

5. 洋葱去皮并切丁；

6. 大蒜去皮并切碎；

7. 在平底锅中加热橄榄油，加入洋葱，炒至半透明，约 5 分钟；

8. 加入大蒜，炒至有香味，约 1 分钟；

9. 加入米饭和百里香，煮至米饭微微透明，约 2 分钟；

10. 倒入白葡萄酒，煮至挥发；

11. 加入月桂叶和豆腐；

12. 逐渐加入热的蔬菜高汤，每次120 ml，频繁搅拌，直到米饭至粘稠但仍有嚼劲的状态，约 18 分钟；

13. 取出月桂叶；

14. 加入大部分帕尔马干酪碎；

15. 尝味并根据个人喜好加盐；

16. 将烩饭分成 4 份，并将其填入准备好的南瓜中；

17. 将南瓜放入烤盘，并将切下的南瓜盖放回原位；

18. 在 180ºC 的烤箱中烘烤约 40 分钟，或直到南瓜变软；

19. 从烤箱中取出；

20. 欧芹切末；

21. 取下南瓜盖，用剩余的帕尔马干酪碎和欧芹末装饰；

22. 上烩饭，请慢用！