羽衣甘蓝炖菜配香干

食材 （10人份）

• 200 g 烟熏培根

• 2 个 洋葱

• 1 kg 羽衣甘蓝

• 2 根 红萝卜

• 500 g 土豆

• 400 g 香干

• 15 g 牛油

• 1500 ml 高汤

• 30 ml Senfsauce*

• 盐和黑椒

  *德国芥末酱

烹饪

1. 烟熏培根切丁；

2. 清洗并剔除羽衣甘蓝的坚硬茎部，然后将羽衣甘蓝粗切大块；

3. 洋葱去皮并切片；

4. 胡萝卜去皮并切片；

5. 土豆去皮并切丁；

6. 香干切片；

7. 在一大炖锅中加热黄油，加入培根，翻炒至油脂全部渗出，培根变酥脆；

8. 加入洋葱，炒至变软，约8分钟；

9. 加入羽衣甘蓝、胡萝卜、土豆和一撮盐；炒至羽衣甘蓝的体积减少；

10. 加入高汤，煮沸，然后转小火煨炖45分钟；

11. 加入烟熏豆腐，继续煨炖15分钟；

12. 加入芥末酱，充分混合；

13. 尝味并依据个人口味加入盐和胡椒；

14. 让炖菜在冰箱中静置过夜；

15. 第二日于食用前重新煮沸；

16. 上菜，请慢用！