白豆干

又称

白干、白豆腐干、白干子、原味豆干、原味豆腐干

用法

作为原料烹煮后食用，尤其适合腌制、煸炒、油炸、煨烧、煨炖、焖烧烹饪法

描述

白豆干的制作过程与豆腐相似，两者的主要区别在于白豆干的压榨脱水率比老豆腐高。表现在成品上，白豆干的体积比老豆腐小，厚度比老豆腐薄，含水量比老豆腐低，口感比老豆腐更硬更韧。