天地豆腐

食材（2人份）

200 g 老豆腐
30 ml 酱油
30 g 糖粉
30 ml 黄酒
5 ml 豆蔻粉
500 g 土豆
一小撮肉豆蔻
500 g 苹果
15 g 白砂糖
10 ml 肉桂粉
1 个洋葱
60 g 黄油
水
盐和胡椒

烹饪

豆腐切约1厘米厚的片；
在一料理碗中混合酱油、糖粉、黄酒和豆蔻粉为腌汁；
以腌汁浸泡豆腐过夜；
土豆削皮并切成均匀的块；
将土豆放入盐水中煮软，约20分钟；
土豆沥水，然后将30 g 黄油、盐、胡椒和肉豆蔻加入土豆，一起捣成泥；
放置一旁并保温；
苹果削皮、去核并切成小块；
在平底锅中用中火融化15 g 黄油，加入苹果、白砂糖和肉桂粉；
将苹果煮软成酱，约15分钟；
放置一旁并保温；
洋葱削皮并切细条；
在平底锅中用中火融化15 g 黄油，加入洋葱，翻炒至焦糖化，约10分钟；
将洋葱移至平底锅的一侧，加入已腌制入味的豆腐，两面煎至金黄；
将腌汁倒入锅中，煮至酱汁浓缩；
将土豆泥和苹果酱并排摆盘；
上加焦糖化的洋葱和煎好的豆腐；
上菜，请慢用！