奥式豆腐炖牛肉

食材 （8人份）

• 2000 g 牛肩肉

• 500 g 老豆腐

• 30 ml 植物油

• 2 个 洋葱

• 4 瓣 大蒜

• 30 ml 甜红椒粉

• 10 ml 葛缕子籽

• 10 ml 马郁兰

• 15 ml 浓缩番茄泥

• 3 片 香叶

• 2000 ml 高汤 (或视需增量）

• 盐和胡椒

烹饪

1. 牛肉切成5厘米见方的大块；

2. 豆腐切成2厘米的方块；

3. 洋葱去皮并切片；

4. 大蒜去皮并切碎；

5. 在大锅中加热植物油，将牛肉煎至各面金黄；

6. 将煎好的牛肉从锅中取出，放置一旁备用；

7. 在同一个锅中加入洋葱，翻炒至焦糖化，约10分钟；

8. 加入大蒜，翻炒至香味溢出，约1分钟；

9. 将牛肉放回锅中，加入甜红椒粉、葛缕子籽、马郁兰、浓缩番茄泥、香叶，以及足够覆盖所有材料的高汤；

10. 煮沸后转小火炖煮3小时，每小时查验搅拌一次；

11. 根据个人口味加入适量盐和胡椒；

12. 上菜，请慢用！