西非花生酱炖天贝

食材 （4人份）

• 30 ml 橄榄油

• 1 个洋葱，切末

• 3 瓣大蒜，切末

• 300 g 西红柿，去皮切碎

• 45 ml 浓缩番茄泥

• 1 茶匙 姜粉

• 1 茶匙 孜然粉

• ½ 茶匙 辣椒粉

• ½ 茶匙 黑胡椒粉

• ¾ 茶匙 盐+视个人口味增量

• 500 ml 蔬菜高汤

• 300 g 胡萝卜，切成圆片

• 300 g 天贝，切片

• 90 ml 花生酱

• 1 汤匙 香菜末

烹饪

1. 在厚底锅中加热橄榄油；

2. 加入洋葱，翻炒至洋葱变透明，约 5 分钟；

3. 加入蒜末，翻炒至香味溢出，约 1 分钟；

4. 加入番茄和番茄泥，煮至番茄稍微收缩，约 5 分钟；

5. 加入姜粉、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉和 ¾ 茶匙盐，搅拌均匀；

6. 加入高汤、胡萝卜和天贝，盖上锅盖，文火煨炖 20 分钟；

7. 加入花生酱，搅拌均匀，继续煮 10 分钟，直到酱汁变浓稠且天贝被酱汁包裹；

8. 尝味，若有需要，根据个人口味加盐；

9. 撒上香菜末；

10. 上菜，请慢用！