食材 （8人份）

• 250 g 豆腐*

• 1 个 洋葱

• 15 g 姜

• 3 瓣 大蒜

• 250 g 胡萝卜

• 250 g 土豆

• 1 个 青甜椒

• 1 个 红甜椒

• 1 束 细香葱

• 30 ml 橄榄油

• 30 ml 咖喱粉

• 400 ml 椰奶

• 15 ml 酱油

• 5 ml 海盐

• 蔬菜高汤

• 125 ml 橙汁

• 30 ml 柠檬汁

• 精盐

• 1个橙子和1个柠檬的皮屑

* 老豆腐 / 冻豆腐

烹饪

1. 豆腐切2cm见方的小块；

2. 洋葱、姜、大蒜、胡萝卜和土豆去皮；

3. 洋葱和甜椒切片；

4. 姜、大蒜和细香葱切末；

5. 胡萝卜和土豆切块；

6. 在铸铁锅中加热橄榄油；

7. 加入洋葱炒至软熟，约8分钟；

8. 加入姜末炒至姜香溢出，约3分钟；

9. 加入蒜末炒至蒜香溢出，约1分钟；

10. 加入咖喱粉炒至香气四溢，约30秒；

11. 加入胡萝卜和土豆，然后搅拌均匀；

12. 加入椰奶、酱油和海盐，然后搅拌均匀；

13. 加入豆腐；

14. 加入高汤，直至覆盖所有食材；

15. 高汤沸腾后调为文火，合盖煨20分钟；

16. 加入甜椒，再煮3分钟；

17. 加入橙汁和柠檬汁，然后搅拌均匀；

18. 试味，依个人口味需要添加细盐；

19. 熄火，加入葱末并香橙和柠檬的皮屑；

20. 上菜，请慢用！