豆腐皮

腐皮、豆皮、豆腐衣、平汤叶

豆腐皮是指在豆浆受热过程中表面形成的一层薄膜，被采收后被用于烹饪。在东亚料理中，豆腐皮以新鲜的或脱水的形式售卖，它或被用作包裹馅料的外皮，或作为食材被直接用于煎炒煨炖汤等各式菜肴。因其高蛋白含量和优异的吸味能力，豆腐皮备受食客青睐。