豆腐锅贴

食材 （ 成品量：24 个 ）

• 180 g 中筋面粉

• 1/4 茶匙 食盐

• 90 g 水（或多或少）

• 90 g 老豆腐

• 90 g 香菇

• 1 个 鸡蛋

• 1 汤匙 + 2 汤匙 橄榄油

• 1 汤匙 酱油

• 1 汤匙 海鲜酱

• 2 汤匙 葱花

• 1/2 茶匙 五香粉

• 一锅热水

烹饪

1. 在一料理碗中，混合面粉和食盐；

2. 逐渐加入水，用木勺搅拌，直到面团开始成型；

3. 将面团转移到扑了面粉的桌面上，揉至光滑有弹性，约8分钟；

4. 用湿布盖住面团，静置1小时；

5. 豆腐擦丝；

6. 香菇切末；

7. 把豆腐和香菇混合在一起；

8. 加入鸡蛋、1汤匙油、酱油、海鲜酱、葱花和五香粉，搅拌均匀，此为饺子馅；

9. 将醒好的面团分成24等份，每份搓成小球；

10. 将每个小球擀成薄圆片，约8厘米直径；

11. 在一片饺子皮当中放上一满茶匙的馅料，然后对折并封口，塑成个人喜欢的饺形；

12. 重复以上包饺步骤，直到包完饺皮；

13. 在平底锅中加热2汤匙，将饺子底部煎至金黄；

14. 从锅边加入热水，直至水浸饺子腰；

15. 加盖，用大火煮至水分几乎蒸发完，约5分钟；

16. 熄火，保持加盖状态虚煮1分钟；

17. 将饺子置入食用碗中，金黄面朝上；

18. 上饺子，依据个人口味搭配酱汁，请慢用！