切尔克斯豆腐

食材 （10人份）

• 500 g 老豆腐

• 4个 红葱头

• 4瓣 大蒜

• 250 g 隔夜面包

• 400 g + 100 g 核桃

• 250 ml 芝麻纯酱

• 5 ml 孜然粉

• 5 ml 芫荽粉

• 5 ml + 5 ml 甜椒粉

• 750 ml 水

• 30 ml 橄榄油

• 适量 盐和黑胡椒粉salt and pepper to taste

• 60 ml 洋芫荽末

• 30个 珍珠洋葱

烹饪

1. 捣碎豆腐;

2. 红葱头和大蒜切末;

3. 面包去皮;

4. 将400克核桃、芝麻酱、去皮面包、孜然粉、香菜粉、5ml的红椒粉和水投入搅拌机，搅拌至顺滑；

5. 平底锅中烤香100克核桃，然后碾碎为粗颗粒；

6. 平底锅中加热橄榄油，翻炒红葱头至浅黄色；

7. 加入大蒜，翻炒至香味溢出；

8. 加入豆腐，翻炒至略带黄色；

9. 加入核桃酱；

10. 煮沸豆腐和核桃酱之混合物，然后小火煨炖5分钟；

11. 依照个人口味加入适量盐和黑胡椒粉；

12. 搭配香脆的面包薄片食用，并饰以洋芫荽末、红椒粉、珍珠洋葱和烤香的核桃粗颗粒，请慢用！