Tofu

Appelé aussi

doufu, fromage de soja

Description

Le tofu est un aliment végétal polyvalent à base de soja. Il est fabriqué en caillant du lait de soja frais avec un coagulant. Les caillés sont ensuite pressés en blocs, ce qui donne au tofu sa forme et sa texture caractéristiques, qui peuvent varier de soyeuse (très douce) à ferme. Originaire de Chine il y a plus de 2 000 ans, le tofu est devenu un aliment de base à travers l’Asie de l’Est. Il a une saveur douce et neutre, ce qui le rend adaptable à une large gamme de plats, tant salés que sucrés. Le tofu est riche en protéines, faible en matières grasses, et contient des nutriments essentiels tels que le calcium et le fer, ce qui en fait un choix populaire parmi les végétariens, les végétaliens et toute personne recherchant un aliment sain et riche en protéines.

Sous-types

• Tofu soyeux

• Tofu mi-ferme

• Tofu ferme

• Tofu congelé

• Tofu coulant

• Tofu frit

• Tofu pressé nature

• Tofu pressé assaisonné

• Mille-feuille

• Tofu puant

• Tofu fermenté

Spécialités

• Tofu de Bagongshan

• Tofu de Baishuiyang

• Tofu à l’eau acide de Xintian

• Tofu jaune de Tangtang

• Tofu pressé de Puning

• Tofu pressé de Youxian

• Tofu puant de Huogongdian

• Tofu poilu des monts Jaunes

• Tofu fermenté de Guilin

• Tofu fermenté de Kedong

En savoir plus

• Ingrédients du tofu

• Principe de fabrication du tofu

• Processus de fabrication du tofu

• « Tofu » sans soja

Astuces pratiques

• Comment enlever l'emballage de tofu ?

• Comment conserver le tofu ?

• Comment conserver le tofu à long terme ?

• Comment préparer le tofu frit ?