Tofu soyeux

Appelé aussi

pudding de soja, pudding au tofu, douhua, fleur de tofu, cervelle de tofu

Utilisation

consommée cru ; utilisée comme ingrédient pour la cuisson

Description

Le tofu soyeux a la texture la plus délicate parmi les variétés de tofu. La différence essentielle entre le tofu soyeux et les autres types de tofu réside dans les deux dernières étapes du processus de production : la coagulation et le moulage. Lors de la fabrication du tofu soyeux, ces deux étapes sont combinées en une seule, où le lait de soja se solidifie directement dans le récipient de service pour devenir le produit fini. Dans ce contexte, le tofu soyeux est de nature similaire au pudding au soja.