Germes de soja
Appelé aussi
pousses de soja, germes de haricot mungo*
*Les germes de soja proviennent des graines de soja et ont une texture plus épaisse. En revanche, les germes de haricot mungo proviennent des haricots mungo, qui sont plus fins. Tous deux sont utilisés de manière similaire, et dans certains cas, “germes de haricot mungo” est utilisé à tort pour désigner les germes de soja.
Description
Les germes de soja appartiennent à la catégorie des légumes et peuvent être consommés crus ou utilisés comme ingrédient. Ils sont adaptés à des méthodes de cuisson telles que le sauté, le braisé, l’ébullition et le pochage.