Tofu maison

Ingrédients （rendement : 60 g）

• 500 ml de lait de soja maison

• 1½ c. à s. de jus de citron

Réalisation

1. Chauffer le lait de soja à feu moyen jusqu’à 80°C,en remuant constamment pour éviter qu’il n’accroche au fond ;

2. Retirer du feu et incorporer le jus de citron, une cuillère à café à la fois, en espaçant chaque ajout d’une minute ;

3. Laisser reposer le mélange sans y toucher pendant 10 minutes ;

4. Tapisser une passoire fine de tissu à fromage et la placer au-dessus d’un bol ;

5. Verser le lait de soja caillé dans la passoire tapissée et laisser égoutter complètement ;

6. Rassembler le tissu et presser délicatement pour extraire l’excès de liquide ;

7. Presser le caillé restant dans un moule pour lui donner la forme souhaitée — voici votre tofu ;

8. Le cuisiner selon vos envies et bon appétit !