Lécithine de soja

Description

La lécithine de soja est un additif alimentaire dérivé du soja. Elle est couramment utilisée comme émulsifiant, aidant à mélanger des ingrédients qui ne se combinent pas naturellement, comme l’huile et l’eau. On la trouve souvent dans le chocolat, la margarine, les produits de boulangerie et les compléments alimentaires. Elle est également largement utilisée en gastronomie moléculaire pour créer des mousses.