Ingrédients du tofu

Les trois matières premières de base du tofu sont : le soja, l'eau et le coagulant.

Soja

Le soja, l’âme du tofu, se divise en trois catégories : le soja jaune, le soja vert et le soja noir. En général, le soja jaune est utilisé pour la fabrication du tofu.

Eau

L’eau représente le corps du tofu, et l’eau douce est idéale pour sa fabrication.

Coagulant

Le coagulant, le lien entre l’âme et le corps du tofu, aide à coaguler le lait de soja en faisant que les protéines se lient ensemble, formant des caillés qui peuvent ensuite être pressés pour faire du tofu. (En savoir plus...)