Tofu pressé nature

Appelé aussi

tofu séché nature

Utilisation

comme ingrédient pour la cuisson, notamment dans les méthodes de fumage, de sauté, de friture, de braisage, de mijotage et d'étouffée

Description

La fabrication du tofu pressé non parfumé est similaire à celle du tofu traditionnel. Les principales différences entre ces deux produits résident dans le taux de déshydratation : le tofu pressé a un taux de déshydratation supérieur. En fin de compte, avec une teneur en eau beaucoup plus faible, il est moins épais et plus ferme, ce qui le rend plus adapté au transport.