Tofu mi-ferme

Appelé aussi

tofu du sud

Utilisation

consommé cru ; utilisé comme ingrédient pour la cuisson, notamment dans les méthodes de cuisson au four, au four, à la friture, au braisage, au bain-marie, à la vapeur et au pochage

Description

Le tofu mi-ferme a une texture intermédiaire entre le tofu soyeux et le tofu ferme. Il est couramment produit dans le sud de la Chine, c’est pourquoi il est également appelé « tofu du sud ».