比利时风味什蔬豆腐泥

食材 （2人份）

• 200 g 胡萝卜，去皮切片

• 100 g 韭葱，洗净切片

• 500 ml 蔬菜高汤

• 200 g 老豆腐，擦成细丝

• 1 汤匙 海鲜酱

• 1 汤匙 酱油

• 30 g 黄油

• ⅛ 茶匙 盐，或按口味酌量

• ⅛ 茶匙 黑胡椒粉，或按口味酌量

• 少许 肉豆蔻粉

烹饪

1. 将胡萝卜和韭葱放入蔬菜高汤中，小火煨炖约 20 分钟，以至软熟；

2. 捞出沥干，备用；

3. 豆腐丝中加入海鲜酱和酱油，搅拌至调味料均匀裹在豆腐上；

4. 以黄油翻炒豆腐 2～3 分钟；

5. 将炒好的豆腐加入煮熟的胡萝卜和韭葱中，用压泥器捣碎混合；

6. 尝味后酌量加入盐、黑胡椒和肉豆蔻粉调味；

7. 上菜，请慢用！