椒丝腐乳炒通菜

食材 （2人份）

• 150 g 通菜*

• 25 g 红椒

• 2 瓣 大蒜

• 2 块 白豆腐乳(即“白方”）

• 30 ml 米酒

• 30 ml 植物油

• 5 g 糖

• 盐 (按需酌量)

*通菜即空心菜，它在广东饭桌上占有特殊的一席之位，因为“通菜”与“通财”谐音。当然，“通菜”也是“通才”的谐音，但如果要赌哪个才是通菜受人欢迎的原因，我仍会把本钱压在“通财”上（抱歉我也来了个谐音双关。）

烹饪

1. 通菜切8cm长的段；

2. 红椒切丝；

3. 大蒜切末；

4. 混合豆腐乳和米酒后搅拌均匀；

5. 热锅中下油，下蒜炒至香味溢出，约1分钟；

6. 下豆腐乳和米酒的混合物，翻炒10秒；

7. 下通菜和椒丝，翻炒1分钟；

8. 下糖，继续炒至通菜缩水变软；

9. 尝味，若仍有需要，根据口味添加食盐；

10. 上菜，请慢用！