大豆达尔炝锅咖喱

食材 （成品量 ：750 ml）

• 160 g 干大豆

• 750 ml 清水

• 1 茶匙 姜黄粉

• 1 茶匙 盐

• 2 汤匙 酥油（ghee）

• 1 茶匙 孜然籽

• 60 克 洋葱，切丁

• 4 瓣 大蒜，切末

• 60 ml 番茄酱

• ½ 茶匙 红辣椒粉

• ½ 茶匙 印度混合香料（garam masala）

• 2 汤匙 香菜叶，切末

烹饪

1. 将干大豆浸泡一夜，然后冲洗并沥干；

2. 将泡好的大豆放入搅拌机中，加入 750 ml 清水，打成颗粒粗糙的糊状；

3. 把大豆混合物倒入锅中，加入姜黄粉和盐，煮沸后转小火，煨炖约 20 分钟；

4. 在一小锅中加热酥油（ghee）；

5. 放入孜然籽，爆香；

6. 加入洋葱丁，翻炒至浅金黄色，约 6 分钟；

7. 加入蒜末，翻炒至香味溢出，约 1 分钟；

8. 加入番茄酱、红辣椒粉和印度混合香料（garam masala），翻炒均匀，约 2 分钟；

9. 将热腾腾的炝锅香料油倒在煮好的大豆上；

10. 撒上香菜末；

11. 上菜，请慢用