Nouilles de verre al forno avec tofu
Ingrédients （pour 8 portions）
500 g de tofu ferme
120 ml de sauce soja
50 g de sucre brun
1 oignon
3 branches de céleri
3 carottes
60 g + 30 g de beurre
1/2 c. à c. de sel + plus au goût
1/4 c. à c. de poudre d’ail
1/4 c. à c. de paprika
1/4 c. à c. d’origan séché
1/4 c. à c. de basilic séché
1/4 c. à c. de thym séché
60 g de farine T55
800 ml de bouillon
45 ml de sauce hoisin
Une casserole d’eau
500 g de nouilles de verre sèches
1 tasse de chapelure
Réalisation
Couper le tofu en dés ;
Mélanger la sauce soja et le sucre brun jusqu’à obtention d’un mélange homogène, puis faire mariner le tofu dans ce mélange pendant une heure ;
Éplucher et couper l’oignon en dés ;
Nettoyer et couper les branches de céleri en dés ;
Éplucher et couper les carottes en dés ;
Faire fondre 60 g de beurre dans une cocotte, ajouter l’oignon et le céleri, et cuire pendant 5 minutes ;
Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes ;
Ajouter les carottes, 1/2 cuillère à café de sel, la poudre d’ail, le paprika, l’origan séché, le basilic séché et le thym séché, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène ;
Ajouter le bouillon et la sauce hoisin, puis porter à ébullition ;
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes ;
Goûter et ajuster le sel si nécessaire, ce sera la sauce ;
Porter la casserole d’eau à ébullition, ajouter les nouilles de verre et cuire pendant 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient ramollies (ou suivre les instructions sur l’emballage des nouilles de verre) ;
Égoutter les nouilles de verre, les rincer à l’eau froide, puis les égoutter à nouveau et les placer dans un plat à gratin de 2L ;
Égoutter le tofu de la marinade et le transférer dans le plat à gratin ;
Verser la sauce sur les nouilles et le tofu ;
Faire fondre 30 g de beurre dans une petite casserole ;
Verser le beurre fondu sur la chapelure et mélanger pour bien enrober ;
Répartir uniformément le mélange de chapelure sur le plat à gratin ;
Faire cuire au four à 180°C pendant environ 45 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré et que le plat bouillonne ;
Servir et bon appétit !