Sauce soja claire

Appelé aussi

sauce soja*

Utilisation

comme assaisonnement, comme sauce d'accompagnement

Description

La sauce soja claire, appelée shēngchōu en chinois, est le type le plus répandu de sauce soja. Elle se présente sous la forme d'un liquide brun foncé, avec un profil de saveur dominé par le salé et l'umami.

* Lorsqu'elle n'est pas précisée, la sauce soja équivaut à une sauce soja claire.