Boulettes de tofu au golden gravy
Ingrédients （pour 2 portions）
200 g de tofu ferme
15 ml de sauce soja claire
1 œuf
50 g de farine d’avoine + plus pour façonner
Un pot d’eau
30 g de farine T55
2 c. à c. de curcuma en poudre
1/4 c. à c. de cardamome en poudre
1/4 c. à c. de muscade en poudre
1/4 c. à c. de gingembre en poudre
1/4 c. à c. de cumin en poudre
Une pincée de poivre noir moulu
30 g de beurre
500 ml de bouillon de légumes
5 ml de moutarde de Dijon
15 ml de sirop d’érable
Sel
Réalisation
Râper le tofu ;
Ajouter la sauce soja claire et mélanger jusqu’à ce qu’elle soit bien répartie ;
Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène ;
Dans un autre bol, mélanger la farine avec une pincée de sel ;
Ajouter le mélange de farine au mélange tofu-œuf, puis mélanger jusqu’à obtenir une pâte ;
Façonner la pâte en boules de la taille d’une balle de ping-pong, en saupoudrant la surface de farine supplémentaire si nécessaire ;
Assaisonner légèrement le pot d’eau avec du sel, puis porter l’eau à ébullition ;
Ajouter les boulettes de tofu et cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la surface, puis poursuivre la cuisson pendant encore une minute ;
Égoutter les boulettes de tofu et réserver ;
Tamiser la farine, le curcuma, la cardamome, la muscade, le gingembre, le cumin en poudre et le poivre noir moulu pour créer un mélange de farine et d’épices ;
Faire fondre le beurre dans une poêle ;
Ajouter le mélange de farine et d’épices et cuire pendant 2 minutes ;
Ajouter progressivement le bouillon chaud en fouettant pour former une sauce lisse ;
Ajouter la sauce soja de première extraction, la moutarde de Dijon et le sirop d’érable, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné ;
Goûter la sauce et ajouter du sel selon votre préférence ;
Transférer les boulettes de tofu dans la sauce et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe ;
Servir et bon appétit !