Galette bretonne au tofu

Ingrédients （pour 2 portions）

• 200 g de tofu ferme

• 15 ml de sauce soja claire

• 15 ml de sauce hoisin

• 3 œufs

• 50 g de farine de sarrasin

• Une pincée de sel

• 10 g de beurre

• 2 galettes de sarrasin prêtes à l’emploi

• 60 ml de fromage emmental râpé

Réalisation

1. Râper le tofu ;

2. Ajouter la sauce soja claire et la sauce hoisin, puis bien mélanger ;

3. Ajouter 1 œuf et bien mélanger ;

4. Mélanger la farine et le sel ;

5. Ajouter le mélange de farine au mélange de tofu, puis mélanger pour former une pâte ;

6. Diviser la pâte en 2 et façonner chaque partie en une galette ronde de 15 cm de diamètre ;

7. Cuire les galettes de tofu dans un four à 180ºC pendant 10 minutes, puis réserver ;

8. Faire fondre la moitié du beurre dans une poêle ;

9. Ajouter 1 galette de sarrasin dans la poêle ;

10. Placer 1 galette de tofu cuite au centre de la galette ;

11. Étaler 2 cuil. à soupe de fromage râpé sur la galette de tofu ;

12. Casser 1 œuf et l’ajouter sur le fromage, puis percer doucement le jaune ;

13. Replier les 4 côtés de la galette pour former une forme carrée ;

14. Couvrir partiellement la poêle avec un couvercle, puis cuire la galette jusqu’à ce que le blanc d’œuf devienne opaque ;

15. Répéter les étapes 8 à 14 pour la deuxième galette ;

16. Servir et bon appétit !