Yassa au soja

Ingrédients （pour 8 portions）

• 80 g de nuggets de protéines de soja texturées, réhydratées

• 300 g d’oignons, émincés finement

• 5 gousses d’ail, hachées

• 300 g de poivrons, émincés

• 300 g de carottes, coupées en fines rondelles

• 50 ml de jus de citron

• 2 c. à s. de moutarde de Dijon

• 2 c. à c. de paprika fumé

• ¼ c. à c. de flocons de piment

• 25 ml d’huile végétale

• 300 g de pois chiches cuits

• 500 ml de bouillon de légumes

• 1 c. à c. de sel

• ½ c. à c. de poivre noir moulu

• 2 c. à s. de coriandre fraîche hachée

Réalisation

1. Dans un saladier, mélanger les nuggets de soja, les oignons, l’ail, les poivrons, les carottes, le jus de citron, la moutarde, le paprika et les flocons de piment ;

2. Laisser reposer le mélange pendant 20 minutes ;

3. Dans une casserole, chauffer l’huile végétale à feu moyen ;

4. Ajouter le soja et les légumes, puis faire revenir pendant 10 minutes ;

5. Ajouter les pois chiches cuits et le bouillon de légumes ;

6. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe ;

7. Ajouter le sel et le poivre ;

8. Parsemer de coriandre ;

9. Servir et bon appétit !