Waterzooi de poulet au tofu

Ingrédients （pour 2 portions)

• 30 g de beurre

• 100 g d’oignon, pelé et émincé

• 60 g de blé T55

• 200 g de carottes, pelées et coupées en julienne

• 4 pilons de poulet

• 200 g de tofu ferme, coupé en dés

• 1000 ml de bouillon de poulet

• 1 feuille de laurier

• 1 c. à c. de thym

• ½ c. à c. de sel, plus au goût

• ¼ c. à c. de poivre noir moulu, plus au goût

• 200 ml de crème liquide entière

• 2 jaunes d’œufs

• 2 c. à s. de persil haché

Réalisation

1. Dans une cocotte en fonte, faire revenir l’oignon dans le beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre ;

2. Ajouter la farine et cuire pendant 2 minutes ;

3. Verser le bouillon, puis ajouter le poulet, les carottes, le tofu, la feuille de laurier, le thym, le sel et le poivre noir ;

4. Porter à frémissement, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 45 minutes ;

5. Retirer le poulet et l’effilocher à l’aide de deux fourchettes ;

6. Remettre le poulet dans la cocotte et porter le ragoût de nouveau à ébullition, puis retirer du feu ;

7. Dans un bol, fouetter la crème liquide entière avec les jaunes d’œufs ;

8. Ajouter progressivement une louche de ragoût chaud dans le mélange œufs-crème, ¼ de tasse à la fois, jusqu’à ce que la température du mélange atteigne 60°C ;

9. Incorporer lentement ce mélange tempéré dans le ragoût ;

10. Réchauffer doucement le ragoût jusqu’à atteindre 80°C, sans faire bouillir ;

11. Goûter et rectifier l’assaisonnement avec du sel et du poivre supplémentaire, si nécessaire ;

12. Parsemer de persil haché ;

13. Servir et bon appétit !