Verrine tofu-moutarde

Ingrédients (rendement : 400 ml)
  • 300 g de tofu soyeux

  • 100 g de sauce moutarde verte

  • 10 g de feuilles d’estragon fraîches

  • gingembre confit au sirop

  • feuilles de menthe

  • fleurs de ciboulette

Réalisation
  1. Placer le tofu soyeux, la sauce moutarde verte et l’estragon frais dans un mixeur, puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse ;

  2. Répartir la mousse dans des verrines ;

  3. Découper les feuilles de menthe en rubans ;

  4. Garnir chaque verrine de gingembre confit au sirop, d’un ruban de menthe et de pétales de fleurs de ciboulette ;

  5. Réfrigérer pendant 4 heures ;

  6. Servir et bon appétit !