Verrine tofu-moutarde
Ingrédients (rendement : 400 ml)
300 g de tofu soyeux
100 g de sauce moutarde verte
10 g de feuilles d’estragon fraîches
gingembre confit au sirop
feuilles de menthe
fleurs de ciboulette
Réalisation
Placer le tofu soyeux, la sauce moutarde verte et l’estragon frais dans un mixeur, puis mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène et lisse ;
Répartir la mousse dans des verrines ;
Découper les feuilles de menthe en rubans ;
Garnir chaque verrine de gingembre confit au sirop, d’un ruban de menthe et de pétales de fleurs de ciboulette ;
Réfrigérer pendant 4 heures ;
Servir et bon appétit !