Verrine tofu-azuki

Ingrédients （pour 4 portions)

• 120 g de tofu soyeux

• 120 g de haricots azuki séchés

• eau

• pincée de sel

• 60 g de sucre

• 1 L de thé noir

• 60 ml de miel

• crème chantilly

Réalisation

1. Rincer les haricots à l'eau et les faire tremper pendant au moins 8 heures ;

2. Égoutter les haricots et jeter l'eau de trempage ;

3. Porter les haricots, une pincée de sel et 50 cl d'eau à ébullition ;

4. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les haricots soient assez tendres pour être écrasés facilement entre les doigts, environ 1 heure ;

5. Égoutter les haricots, ajouter le sucre, les écraser ensemble jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés (si le mélange devient trop sec, ajouter un peu de l'eau de cuisson des haricots) ;

6. Mixer bien le thé noir et le miel ;

7. Dans chaque verrine, commencer par une couche d’environ 60 ml de pâte d'adzuki, suivi de 30 g de douhua, puis ajouter 250 ml de thé au miel ;

8. Réfrigérez les verrines ;

9. Au moment de servir, ajoutez une couche de crème chantilly;

10. Servir et bon appétit !