Tofu mimosa

Ingrédients （rendement : 16 pièces）

• 8 œufs

• 120 g de tofu soyeux

• 1 c. à c. de moutarde

• ½ c. à c. de sel

• 2 c. à c. de jus de citron

• 2 c. à c. de levure maltée

• 4 c. à c. d’huile végétale

• 2 c. à s. de ciboulette fraîche ciselée

• 1 c. à c. de paprika en poudre

Réalisation

1. Cuire les œufs durs, puis les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur ;

2. Mettre les jaunes cuits, le tofu soyeux, la moutarde, le sel, le jus de citron, la levure maltée et l’huile dans un mixeur, puis utiliser le programme « pâte » pour mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse ;

3. Remplir les blancs d’œufs avec la préparation au tofu à l’aide d’une poche à douille ;

4. Parsemer de ciboulette ciselée et saupoudrer de paprika en poudre ;

5. Servir et bon appétit !