Tofu à la scarpariello

Ingrédients （pour 2 portions）

• 400 g de tofu ferme

• 4 champignons

• 1 oignon

• 5 gousses d’ail

• Un bouquet de persil

• 60 ml d’huile d’olive

• 1 c. à c. de romarin séché

• 1 c. à c. d’origan séché

• 1 c. à c. de paprika

• 120 ml de vin blanc sec

• 60 ml de vinaigre de vin rouge

• 250 ml de bouillon

• Sel et poivre

Réalisation

1. Couper le tofu en fines lamelles ;

2. Trancher les champignons ;

3. Éplucher et trancher l’oignon ;

4. Éplucher et hacher l’ail ;

5. Hacher le persil ;

6. Chauffer l’huile dans la poêle, puis saisir le tofu et le mettre de côté ;

7. Dans la même poêle, ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit caramélisé, environ 10 minutes ;

8. Ajouter l’ail, le romarin séché, l’origan séché et le paprika, puis cuire pendant 1 minute ;

9. Ajouter le vin et cuire jusqu’à ce qu’il s’évapore ;

10. Ajouter le vinaigre, le bouillon, le tofu et les champignons, puis porter à ébullition ;

11. Réduire le feu et laisser mijoter avec le couvercle pendant 20 minutes ;

12. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre préférence ;

13. Augmenter le feu et cuire sans le couvercle jusqu’à ce que la sauce réduise à la consistance désirée ;

14. Ajouter le persil haché ;

15. Servir et bon appétit !