Tempura de tofu

Ingrédients （rendement : 30 morceaux）

• 250 ml d’eau glacée

• 1 œuf

• 120 g de farine de riz + un peu pour l’enrobage

• Une pincée de sel

• Huile de friture au choix

• 300 g de tofu soyeux

Réalisation

1. Refroidir tous les ingrédients ainsi que les bols de préparation ;

2. Dans un bol, fouetter l’œuf avec l’eau glacée ;

3. Dans un autre bol, tamiser ensemble la farine de riz et le sel ;

4. Ajouter progressivement le mélange de farine au mélange œuf-eau et mélanger juste assez pour que la pâte soit homogène ;

5. Faire chauffer l’huile de friture dans une casserole profonde à 180 °C ;

6. Utiliser une cuillère parisienne pour former des portions de tofu de la taille d’une bouchée ;

7. Fariner légèrement les morceaux de tofu avec de la farine de riz, puis les plonger dans la pâte, en retirant l’excédent ;

8. Faire frire jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants ;

9. Retirer à l’aide d’une écumoire et égoutter sur du papier absorbant ;

10. Servir avec la sauce de votre choix et bon appétit !