Tarte de patate douce et tofu

Ingrédients （pour 6 portions）

• 1 pâte à tarte de 20 cm

• 200 g de chair de patate douce cuite

• 100 g de tofu soyeux

• 80 g de sucre roux

• 2 c. à s. d’huile de coco fondue

• 1 c. à c. de cannelle moulue

• ½ c. à c. de gingembre moulu

• ¼ c. à c. de muscade moulue

• ½ c. à c. d’extrait de vanille

• 1 pincée de sel

• 3 c. à s. de fécule de maïs

Réalisation

1. Faire cuire la pâte à tarte à blanc avec des poids dans un four à 180 °C pendant 12 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée, puis laisser tiédir ;

2. Dans un blender, mixer la patate douce, le tofu soyeux, le sucre roux, l’huile de coco, la cannelle, le gingembre, la muscade, la vanille, le sel et la fécule de maïs, jusqu’à obtention d’une texture lisse ;

3. Verser la préparation dans le fond de tarte précuit et lisser la surface avec une spatule ;

4. Cuire au four à 180 °C pendant 40 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise ;

5. Laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 6 heures ;

6. Servir et bon appétit !