Tarte citron-tofu

Ingrédients (pour 8 portions)
  • 1 pâte sablée

  • 450 g de tofu soyeux

  • 150 ml de jus de citron

  • 1 c. à s. de zeste de citron finement râpé

  • 120 g de sucre en poudre

  • 1½ c. à c. d’extrait de vanille

  • Une pincée de sel

  • 3 c. à s. de fécule de maïs

Réalisation
  1. Disposer la pâte sablée dans un moule à tarte de 25 cm de diamètre ;

  2. Piquer la surface avec une fourchette ;

  3. Cuire à blanc dans un four préchauffé à 200 °C pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée ;

  4. Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante ;

  5. Mixer le tofu soyeux, le jus de citron, le zeste de citron, le sucre, l’extrait de vanille, le sel et la fécule de maïs dans un blender jusqu’à obtenir une texture lisse ;

  6. Verser la préparation dans une casserole et cuire à feu moyen en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle épaississe et commence à bouillonner doucement ;

  7. Retirer du feu et laisser tiédir ;

  8. Verser le mélange citron-tofu sur la pâte précuite ;

  9. Réfrigérer pendant au moins 3 heures, jusqu’à ce que la garniture soit prise ;

  10. Servir et bon appétit !