Steak de tofu avec la sauce Diane

Ingrédients （pour 4 portions）

• 250 g de tofu ferme

• 125 ml de sauce soja

• 125 ml de vin jaune chinois

• 70 g de sucre en poudre

• 2 échalotes

• 2 gousses d’ail

• 30 ml d’huile d’olive

• 60 ml de cognac

• 250 ml de bouillon de légumes

• 15 ml de moutarde de Dijon

• 15 ml de sauce Worcestershire

• 60 ml de crème

• sel

• 1 c. à c. de persil séché

• 4 c. à c. de gingembre émincé mariné

Réalisation

1. Découper le tofu en 4 tranches de 1 cm d’épaisseur ;

2. Tracer des croisillons sur la surface de chaque tranche ;

3. Mélanger la sauce soja, le vin jaune chinois et le sucre jusqu’à ce que le sucre soit dissous ;

4. Faire mariner le tofu dans ce mélange pendant une heure ;

5. Émincer les échalotes et l’ail ;

6. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle ;

7. Faire dorer les deux côtés des tranches de tofu mariné dans la poêle ;

8. Réserver le tofu doré, couvert pour le garder au chaud ;

9. Ajouter les échalotes émincées dans la même poêle et cuire jusqu’à ce qu’elles soient ramollies, environ 3 minutes ;

10. Ajouter l’ail émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute ;

11. Ajouter le cognac et flamber l’alcool, en laissant l’alcool s’évaporer, environ 1 minute ;

12. Ajouter le bouillon, la moutarde de Dijon et la sauce Worcestershire, puis bien mélanger ;

13. Faire réduire légèrement la sauce dans la poêle ;

14. Ajouter la crème et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe ;

15. Goûter et ajouter du sel si nécessaire ;

16. Éteindre le feu, puis répartir la sauce sur les steaks de tofu ;

17. Saupouder de persil séché et placer 1 c. à c. de gingembre sur chaque steak ;

18. Servir et bon appétit !