Risotto au tofu

Ingrédients （pour 4 portions）

• 200 g de tofu ferme

• 1 oignon

• 3 gousses d’ail

• 30 ml d’huile d’olive

• 200 g de riz

• 120 ml de vin blanc

• 1 c. à c. de thym

• 1 feuille de laurier

• 1000 ml de bouillon de légumes

• 250 ml de parmesan râpé

• 4 brins de persil

• Sel, selon votre goût

Réalisation

1. Couper le tofu en fines tranches ;

2. Éplucher et couper l’oignon en dés ;

3. Éplucher et émincer l’ail ;

4. Chauffer l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter l’oignon et le faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes ;

5. Ajouter l’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute ;

6. Ajouter le riz et le thym, et cuire jusqu’à ce que le riz soit légèrement translucide, environ 2 minutes ;

7. Verser le vin blanc et cuire jusqu’à évaporation ;

8. Ajouter la feuille de laurier et le tofu ;

9. Ajouter progressivement le bouillon de légumes chaud, 120 ml à la fois, en remuant fréquemment jusqu’à ce que le riz soit al dente et crémeux, environ 18 minutes ;

10. Retirer la feuille de laurier ;

11. Incorporer la plupart du parmesan râpé ;

12. Goûter et ajouter du sel selon votre goût ;

13. Dresser le risotto ;

14. Hacher le persil ;

15. Garnir le risotto avec le reste du parmesan râpé et le persil haché ;

16. Servir et bon appétit !