Rindsgulasch au tofu

Ingrédients （pour 8 portions）

• 2000 g de bœuf à ragoût

• 500 g de tofu ferme

• 30 ml d’huile végétale

• 2 oignons

• 4 gousses d’ail

• 2 c. à s. de paprika doux

• 2 c. à c. de graines de carvi

• 2 c. à c. de marjolaine

• 1 c. à s. de concentré de tomate

• 3 feuilles de laurier

• 2000 ml de bouillon (ou plus si nécessaire)

• Sel et poivre, selon votre goût

Réalisation

1. Couper le bœuf en morceaux de 5 cm ;

2. Couper le tofu en cubes de 2 cm ;

3. Éplucher et émincer les oignons ;

4. Éplucher et hacher l’ail ;

5. Chauffer l’huile dans une grande cocotte et faire dorer le bœuf de tous les côtés ;

6. Retirer le bœuf doré de la cocotte et réserver ;

7. Dans la même cocotte, ajouter les oignons et cuire jusqu’à ce qu’ils soient caramélisés, environ 10 minutes;

8. Ajouter l’ail et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 1 minute ;

9. Remettre le bœuf dans la cocotte, puis ajouter le paprika doux, les graines de carvi, la marjolaine, le concentré de tomate, les feuilles de laurier, et suffisamment de bouillon pour couvrir tous les ingrédients ;

10. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 3 heures, en vérifiant toutes les heures ;

11. Goûter et assaisonner avec du sel et du poivre selon votre goût;

12. Servir et bon appétit !