Quiche sans pâte au tofu

Ingrédients （pour 4 portions）

• 300 g de champignons

• 30 g de beurre

• 100 g de poisson fumé

• 300 g de tofu soyeux

• 3 oeufs

• 1/4 c. à c. de sel

• 1 c. à c. d’herbes de Provence

• 50 g de mozzarella râpée

• 50 g de Parmesan râpé

Réalisation

1. Couper les champigons en tranches ;

2. Faire fondre le beurre dans une poêle, puis faire sauter les champigons jusqu’à ce qu’ils soient tendres ;

3. Émietter le poisson fumé ;

4. Placer le tofu et les œufs dans un saladier, assaisonner avec le sel et les herbes de Provence, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène ;

5. Ajouter la mozzarella et le parmesan, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien homogène ;

6. Ajouter les champignons sautés et le poisson fumé émietté, puis mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien combiné ;

7. Verser le mélanger dans un moule à gâteau rond de 25 cm de diamètre ;

8. Faire cuire au four à 190°C pendant 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce que le dessus soit doré ;

9. Retirer du four et laisser refroidir pendant 10 minutes ;

10. Servir et bon appétit !