Profiteroles au tofu

Ingrédients （rendement : 20 profiteroles）

• 200 g de tofu soyeux

• 200 ml de lait de soja

• 60 g de sucre

• 20 g de fécule de pomme de terre

• ½ c. à c. d’extrait de vanille en poudre

• 20 choux prêts à l’emploi d’un diamètre de 4 cm

• 200 ml de sauce au chocolat

Réalisation

1. Placer le tofu et l’extrait de vanille dans un mixeur, puis mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène ;

2. Dissoudre la fécule dans 60 ml de lait ;

3. Dans une casserole, mélanger le reste du lait, le sucre, et le mélange de fécule ;

4. Chauffer la casserole à feu moyen en remuant constamment pendant environ 5 minutes; ou jusqu’à ce que le mélange épaississe ;

5. Retirer la casserole du feu, puis ajouter le tofu mixé et mélanger au fouet pour bien incorporer ;

6. Verser la crème dans un bol, couvrir au contact avec un film alimentaire pour éviter la formation d’une croûte, puis laisser refroidir à température ambiante, ensuite placer au réfrigérateur pendant 4 heures ;

7. Couper chaque choux en deux, remplir la moitié inférieure d’une cuillère à soupe bombée de crème pâtissière, puis remettre la moitié supérieure dessus ;

8. Verser la sauce au chocolat par-dessus ;

9. Servir and bon appétif !