Pain de tofu laqué
Ingrédients （pour 8 portions）
300 g de tofu ferme
300 g de lentilles cuites
120 g d’oignons, finement hachés
3 gousses d’ail, émincées
10 g de persil frais, finement ciselé
¾ c. à café d’herbes de Provence
¾ c. à café de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
½ c. à café de poivre noir moulu
¾ c. à café de paprika
25 ml de sauce soja
30 g de sauce hoisin
3 œufs, battus
100 ml de ketchup
20 ml de moutarde
50 g de sucre roux
Réalisation
Chemiser un moule à cake de 25 × 10 cm avec du papier cuisson ;
Écraser le tofu et les lentilles jusqu’à obtention d’un mélange homogène ;
Ajouter l’oignon, l’ail et le persil, puis mélanger jusqu’à incorporation ;
Ajouter les herbes de Provence, le sel, le poivre blanc, le poivre noir et le paprika, puis mélanger de façon homogène ;
Ajouter la sauce soja et la sauce hoisin, puis mélanger ;
Ajouter les œufs battus et mélanger jusqu’à incorporation complète ;
Tasser le mélange dans le moule préparé ;
Préparer le glaçage en mélangeant le ketchup, la moutarde et le sucre roux jusqu’à consistance homogène ;
Étaler le glaçage uniformément sur le dessus du pain de tofu ;
Faire cuire au four à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage soit pris et qu’un cure-dent en ressorte propre ;
Laisser reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de démouler ;
Servir et bon appétit !