Mousse tofu-matcha

Ingrédients （pour 4 portions）

• ½ c. à c. d’agar-agar

• 120 ml d’eau

• 2 c. à c. de matcha en poudre

• 300 g de tofu soyeux, à température ambiante

• 60 g de sirop de sucre

• Une pincée de sel

Réalisation

1. Mélanger l’agar-agar avec l’eau jusqu’à dissolution complète ;

2. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 2 minutes ;

3. Incorporer la poudre de matcha en fouettant jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute ;

4. Dans un blender, mixer le tofu soyeux, le mélange matcha-agar, le sirop et le sel jusqu’à obtention d’une texture parfaitement lisse ;

5. Répartir la préparation dans des verrines ;

6. Réfrigérer pendant au moins 3 heures, ou jusqu’à ce que la mousse soit prise ;

7. Servir et bon appétit !