Mousse tofu-cantaloup

Ingrédients （pour 10 portions）

• 10 g de gélatine

• 50 ml d’eau

• 600 g de tofu soyeux

• 300 g de cantaloup pelé, épépiné et coupé en dés

• 4 c. à s. de sucre

• 1 c. à c. d’extrait de vanille

Réalisation

1. Faire tremper la gélatine dans l’eau pendant 5 minutes ;

2. Dans un mixeur, mélanger le tofu soyeux, le cantaloup, le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’une texture lisse ;

3. Chauffer le mélange de gélatine jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous et atteigne 60°C ;

4. Ajouter le mélange de gélatine au mélange de cantaloup et mixer soigneusement pour assurer une répartition homogène ;

5. Diviser la mousse dans des verrines ;

6. Réfrigérer pendant 4 heures ;

7. Servir et bon appétit !